早在1487 年，普魯士皇室頒布法令同意在葡萄酒釀制中使用二氧化硫(SO2)。今天，在葡萄酒的釀制中加入SO2，是再平常不過的事情。
SO2 對葡萄酒的影響可謂是從內(nèi)到外，主要有兩種。一，SO2 通常作為保護(hù)劑添加到葡萄酒中，有殺死葡萄皮表面的雜菌(SO2 幾乎是釀酒師所能使用的細(xì)菌抑制劑)。二。它又是一種抗氧化劑，在保護(hù)酒液的天然水果特性的同時防止酒液老化。
盡管SO2 對葡萄酒的釀制有很大作用，但是不可忽略的一點是，SO2 含量過高時會使葡萄酒產(chǎn)生如腐蛋般的難聞氣味，人體飲用后會引起急性中毒，嚴(yán)重的還可能引起肺水腫、室息、昏迷。因此，葡萄酒中的二氧化硫含量一直屬于葡萄酒檢測中要產(chǎn)格監(jiān)控的檢測項目。
技術(shù)參數(shù)
量程：1-300mg/L
重復(fù)性：總二氧化硫為6mg/L，游離二氧化硫為2mg/L
分析時間（不包括蒸餾時間）：總二氧化硫為4-5 分鐘，游離二氧化硫2-3 分鐘
標(biāo)準(zhǔn)配置包括：主機、玻璃反應(yīng)容器、干燥閥、300mL 錐形瓶（3 個），攪拌子（2 個），滴定頭（10 個），
試劑包和操作說明書。